豆花（トウファ）は、シルクのような柔らかい食感を持つ伝統的な大豆から作られるデザートです。豆乳を凝固させて作り、一般的には果物やゼリーに似た質感を持ち、冷やして食べることが多いです。中国北方では「豆腐脳」と呼ばれることもあり、温かいバージョンもあります。甘さを加えたり、塩味やスパイシーなバリエーションも存在し、地域によって多様な食べ方があります。
豆花の起源は古代中国にさかのぼります。特に豆腐が広まった漢代には、豆乳を利用した様々な食品が発展し、豆花もその一つとして広まりました。北方では主に塩味や肉、キノコ、ピクルスを加えた豆腐脳として食べられ、南方では甘いシロップをかけてデザートとして親しまれました。
その後、豆花は中国の南部から香港、台湾、そして東南アジアに広がり、各地域で独自のスタイルを取り入れた変化を遂げました。特に南方や台湾では、豆花は冷たいスイーツとして人気を博し、夏の暑さを和らげるために広く食べられるようになりました。
中国から広がった豆花は、アジア全域に伝わり、それぞれの国で独自の変化を遂げました。例えば、フィリピンでは「タホ(TAHO)」と呼ばれる豆花が、甘いシロップとサゴパールを加えて提供されます。インドネシアでは「タフワ」として知られ、ジンジャーシロップとパームシュガーで味付けされます。これらのバリエーションは、それぞれの国で大豆文化と融合し、新たな形の豆花が生まれました。
マレーシアでも、豆花は「タウフファ」や「タウフファイ」として広く親しまれています。主にホッケン語で「タウファ」と呼ばれるこのデザートは、特に甘いシロップやグラマラッカ（パームシュガー）と共に食べられることが多いです。また、ペナンではこの豆花に銀杏を加えたものも一般的です。
ペナンの豆花は、地元のホッケン文化の影響を受け、甘いシロップにグラマラッカやパンダンの風味が加えられた独特の風味が特徴です。シンプルなシロップだけでなく、グラマラッカの濃厚な甘さと香ばしさが楽しめるバリエーションも人気です。温かいものも冷たいものもあり、季節や気分によって選べるのも魅力です。
ペナンで豆花を食べる場所としては、屋台やデザートショップが多くあります。特に観光客や地元の人々に人気のあるジョージタウンの屋台やカフェ、あるいは地元のマーケットでは、手軽に楽しむことができます。旅行者はペナンのストリートフード市場や、伝統的なホッケン料理を提供するレストランでも豆花を見つけることができます。