ペナンで見かけるフィッシュマンゴーカレーは、南インド料理の一種であり、特に魚を使ったカレーにマンゴーを加える独特な料理です。南インドのフィッシュカレーは、豊富なスパイスを使い、酸味を加える食材が特徴的です。タマリンドや青マンゴーを用いることが多く、これらが料理にさっぱりとした酸味を与えます。ペナンで提供されるフィッシュマンゴーカレーも、この南インドの伝統に基づいています。
マンゴーをカレーに使用することは、南インド料理の特徴的な手法です。青マンゴーの酸味がカレーを引き締め、魚の風味を引き立てる役割を果たします。また、熟したマンゴーを使うこともあり、その甘みが料理に深みを加えます。こうしたマンゴーの使用方法は、南インドの多くのカレーに見られる一般的な手法です。
ペナンで南インド料理が主流となっている背景には、19世紀から20世紀初頭にかけての移民の歴史があります。イギリス植民地時代に、多くの南インド系移民がペナンに渡り、労働力として働きながら、その食文化を地域に根付かせました。これが、ペナンにおける南インド料理の普及につながり、現在でもその影響を色濃く残しています。
このように、フィッシュマンゴーカレーは南インドの伝統的な料理スタイルに基づいた一品であり、ペナンの食文化における南インド系移民の影響を感じさせる料理です。