写真に写っているのは滷鴨（ルーヤー）です。この料理は、八角やシナモン、陳皮といった香辛料が香る滷汁で鴨肉をじっくり煮込むことで作られます。滷汁の豊かな風味が鴨肉に深く染み込み、柔らかくジューシーに仕上がるのが特徴です。その濃厚な味わいはご飯との相性が抜群で、食卓を彩る一品として人気を集めています。
滷味（ルーウェイ）は、中国の伝統的な調理法の一つで、ペナンでも広く愛されています。この調理法の歴史は非常に古く、もともとは塩や醤油、花椒を使って食材を保存するための技法として発展しました。その後、滷味は保存食の域を超え、食卓を飾る多様な料理へと進化しました。
滷味は中国各地で異なる特色を持つようになり、特に福建や広東では重要な料理文化として発展を遂げました。19世紀から20世紀初頭にかけて、福建や広東からの移民がペナンを含む東南アジアに移り住むと、滷味もまたその地に根付きました。ペナンの滷味は、肉や豆腐、野菜など多彩な食材を滷汁で煮込む独自のスタイルを確立し、地域特有の風味を生み出しています。
ペナンで滷味を楽しむなら、地元の屋台やレストランを訪れるのがおすすめです。滷鴨をはじめ、滷汁で煮込まれたさまざまな具材が提供され、選ぶ楽しさも味わえます。一口頬張れば、深い香りと豊かな味わいが広がり、滷味の魅力に引き込まれることでしょう。